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      商用廚房工程設計有哪些要點需要注意

      文章出處:商廚問題 責任編輯:東莞市天廚廚業智能科技有限公司 發表時間:2020-11-27
        

      商用廚房設計對廚房的使用上是非常重要的,而且商用廚房在設計上要比家用廚房的設計要復雜很多,如果在一些細節上做得不妥就會造成人們在使用的時候會出現很多不必要的麻煩,所以今天就由小編就帶大家了解一下商用廚房設計時需要注意的一些什么地方吧!

      廚房設計之前需要確定自已廚房定位是什么,需要根據廚房的定位來進行選擇商用廚房的風格,以及廚房的設備。

      一、功能區合理安排

      功能區合理的安排不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。反之,如果因為設備安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法發揮其高超的烹飪技術而直接影響出品質量,因為食品安全是食材、設備與廚師共同保證的。

      二、通風系統

      在商業廚房設計當中,通風也是至關重要的,既不能讓廚房的氣味跑到餐廳,又必須保持廚房的空氣流通,溫度適宜。因為廚房使用頻率高,中式烹飪油煙又大,所以通風性是首要保證。

      三、廚房排放

      廚房在制作食品時肯定會產生很多的廢水,而商用廚房在設計廚房時也是需要考慮到廚房的排放問題。

      四、廚房防滑

      商用廚房在烹飪的過程中,所產生的油漬和水漬都是比較多的,在地板防滑上也是需要保證廚房工作人員在工作當中的安全問題。

      五、安全防污染

      商用廚房要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。

      六、排煙系統

      廚房排煙系統的構成,廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成,油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數,包括運行阻力和排風量進行核算。

      七、消防系統

      使用的商用廚房設備必須符合消防、衛生、環保條例,以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套方案設計方面,也要有成熟的整套流程。

      所以擁有一個好的商用廚房工程設計是非常重要的,天廚擁有豐富的廚房工程設計經驗,為滿足各種高端餐飲行業的需求,聯合市面上多家知名商廚設備廠家及直屬廚房設備生產基地,打造戰略設備配套服務,無論是功能,材質還是外觀均可根據裝修風格進行定制。由廚房工程設計師現場勘查,結合上現場裝修風格,廚房定位,功能需求,等多維度進行全方位量身定制服務,在設計過程中由客戶,工程師,配套廠家,施工隊直接溝通,可迅速解決工程執行的過程中遇到的各種問題。

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