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      手把手教你面包店管理方法秘訣

      文章出處:商廚資訊 責任編輯:東莞市天廚廚業智能科技有限公司 發表時間:2023-07-04
        手把手教你面包店管理方法秘訣,有效地創建一個團隊,高效地管理一個團隊,團隊成員相親相愛,忠心踏實工作,為你創造成效想必是你所希望的!面包店管理方法免費教你!
      一、如何令自己的下屬快樂地工作
      如果你是店長,作為店長,有責任也有義務為下屬構建輕松愉快的工作氛圍。因為只有身處愉快的環境,才能擁有快樂的心情,才能快樂的工作。想要下屬擁有快樂的心情,首先應從店長做起。店長應調節自身的工作心態,日常工作中堅持多認可多鼓勵少批評,學會關心下屬,多與下屬溝通交流,多表揚做的好的員工,處理問題公平公正,營造出輕松、融洽的工作環境,這樣員工才會快樂的工作。

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      二、如何調動員工的積極性——獎勵制度
      每日重復一成不變的工作必定是乏味的,作為店長,可以通過在店內經常組織一些比賽并給予適當的獎勵來提高員工之間的競爭力,調動員工的工作積極性。比如,銷售比賽,面包制作速度、品質競賽,顧客對裱花房或導購人員滿意度的評比,甚至還可以展開每日早晚班銷售額的競賽,這樣員工如想提高自己或當值班次的成績,就會積極主動的工作。另外,也可和相鄰門店或同區域門店比賽,利用班前會或班后會的機會,將制定好的競爭方案及目標告知店內所有同事,激起員工的工作積極性。
      三、遇到員工情緒低落應該怎么處理——走心管理
      員工工作時出現情緒低落,與店長管理處事的能力有很大的關系。諸如缺乏領導能力,沒有注意防范工作上的障礙,與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通,工作上的糾紛未能妥善處理等等,這都會造成員工情緒的低落。當然,每一個人意志消沉的原因不盡相同。有些人可能是因為從事超負荷的工作,經常失敗,于是對工作缺乏信心,積極不起來;有些人也會因為遇到了專橫獨斷的上司,未能達到自己創意工作的滿足感;還有些人在同事之間缺乏親和力,甚至相處得極不愉快,每天上班,一見面就感到厭煩,甚至還有私人生活的一些問題等等。
      總之,員工不能振作精神全力工作,肯定是有原因的。如果管理者不能切實了解員工的心理狀態,胡亂搬出一大套不痛不癢的鼓勵話,這都是無效的。因此,針對不同的原因,以不同的方法使他重新燃起工作熱情,這是管理者必須具備的能力。店長除了在工作上要多與員工接觸外,也要在生活上與之多接近,從多方面來了解員工。一旦發現員工情緒低落,應及時和員工溝通,為他們的工作消除困難,為他個人的生活指點迷津。對那些因為超負荷工作而失去信心的人,要為他們重新調換崗位,使他們能夠愉快勝任,培養他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題,就要想盡方法解決他的煩惱。
      四、員工之間發生矛盾爭執該如何化解——多角度處理
      首先,作為管理者必須意識到,沖突不會自行消失。如果置之不理,下屬之間的沖突只會逐步升級,你有責任去恢復你所帶領的團隊的和諧氣氛。
      在化解沖突時我們必須牢記:
      ●處理問題時你的目標是尋找解決方法,而不是去指責某一個人。指責即使是正確的,也會讓對方反感,結果反而會使他們不肯妥協;
      ●不要用解雇來威脅人,除非你真的打算解雇某人,否則,說過頭的威脅只會妨礙調解。如果你威脅了,事后又沒有付諸實施,你就會失去信用,大家都不會認真去對待你說的話;
      ●應區別事實與假設。消除感情因素,集中精力去進行研究,深入調查,發現事實,這樣有助于你找到雙方沖突的根源,因為找到根源才是解決沖突的關鍵;
      ●堅持客觀的態度。不要假設某一方是錯的,下定決心來傾聽雙方的意見。最好的辦法也許是讓沖突的雙方自己來解決問題,而你擔任調停者的角色。你可以單獨會見一方,也可以雙方一起來會見,但不管你采用何種方式,都應該讓沖突的雙方明白:矛盾總會得到解決的。

      手把手教你面包店管理方法秘訣
      另外,為了會談能夠成功,我們必須做到以下幾點:
      1)確定時間和地點。勻出足夠的時間,保證不會把會談的內容公布于眾。
      2)說明你的目的。從一開始就讓員工明白,你需要的是事實。
      3)善于傾聽不同的意見。在了解相關的情況之前不要插話和提建議。先讓對方講話,他們的沖突是起因于某一具體的事情,還是僅僅因為感情或是性格上合不來。
      4)注意姿勢和語言。你在場時必須一直保持感興趣、聽得進而又不偏不倚的形象,不要給人留下任何懷疑、厭惡反感的印象。當員工講述事情經過時,你不能贊同得點頭,你不能讓雙方感覺到你站在某一邊。事實上,完全中立有助于使沖突的雙方相信你的公正。
      5)重申事實。重申你通過雙方的講述所了解到的訊息,務必不發生誤解。
      6)尋求解決的方法。允許當事人提出解決的方法,特別要落實那些雙方都能做到的事情。
      7)制定行動計劃。與雙方一起制定下一步的行動計劃,并得到雙方執行此計劃的保證。
      8)記錄和提醒。記下協議后,讓雙方明白,拒不執行協議的一方將會引起嚴重的后果。
      9)別忘記會后的工作,這次會談可能會使沖突的原因公開,并引起一系列的變化。但是你不能認為會開完了,沖突也就解決了。沖突的雙方回到工作崗位之后他們可能會試圖和解,但后來又再度失和。你必須在會后的幾周、甚至幾個月里監督他們和解的進程,以保證沖突不會再發生。如果沖突未能得到解決,你甚至可以悄悄地觀察他們的行為。不再發生任何員工之間的沖突——這是店長的工作職責之一。只有在你感到智窮力竭時,你才可以用調動工作的方法把雙方隔開。但最好還是把調動工作留作最后的一招。能否果斷處理沖突,表明你作為店長是否盡到了責任。你的處理向下屬發出明確的信號:你不會容忍沖突,但是你愿意做出努力,解決任何問題。
      五、新店長怎樣才能盡快在員工中樹立威信——專業代替疑慮
      新店長上任后,應盡快組織全體員工召開員工大會,向員工介紹自己,也借這個機會了解員工。更換店長后,員工可能會有兩種表現,第一認真工作,小心謹慎,避免犯錯;第二故意去做違反制度和操作標準的事,看店長的態度。所以,在工作中一定要嚴格遵守公司制度和標準,發現問題及時指出并給予解決,不可為了給員工留下好印象就睜一只眼閉一只眼。另外,要盡可能的在員工面前展現自己的能力,比如專業的理論,實際的操作,處理突發狀況及顧客投訴等,這些都可以幫助員工認識你,信服你,以便盡快在員工中樹立起威信。
      六、員工經常以辭職作為要挾,不服從安排怎么辦——積極勸說
      下屬出現這種情況時,作為店長首先要控制住自己的情緒,然后心平氣和的勸說員工,不可以硬制硬。要讓員工明白身為公司的一員,應服從公司的安排,無論分配什么樣的工作,都是因為相信員工具備能力而且能夠做好,員工只有認真做好每一項工作才能展現自己的能力及價值。同時要讓員工清楚意識到,用辭職作為要挾并不是解決問題的辦法。更何況一個經常把“辭職”掛嘴邊的員工,在別人看來是對工作也是對公司的不在乎。如果對公司的安排有意見,應說出來大家一起想辦法解決才是正確的。
      七、如果其他公司到店內挖人,如何讓安撫員工——作比較
      可從以下幾方面入手安撫員工:
      第一:公司實力的對比。如果其他公司在各方面不如本公司,那么要向員工說明在本公司工作的優勢,發展空間等。
      第二:要讓員工明白,現在挖人過去無非是因為對方公司缺少有經驗的人員,一旦人手充足且技術過關很可能失去重用,畢竟新人的工資成本低。

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